Şef Sefa Birinci'nin liderliğinde hayata geçen deneyim, mevsimselliği, yerel üreticileri ve ürün odaklı mutfak anlayışını Bodrum'un benzersiz ritmiyle buluşturuyor.

Michelin Rehberi’nde üç yıl boyunca yer alan Malva, 18 Temmuz – 18 Eylül tarihleri arasında Hilton Otelleri’nin lüks segment markası LXR Hotels & Resorts kategorisinde Türkiye’deki tek otel olan Susona Bodrum’da özel bir pop-up deneyimiyle yeniden gastronomi tutkunlarıyla buluşuyor. Bodrum’daki dönemsel başarısını kalıcı olarak Hilton İstanbul Bosphorus’a taşıyan Malva, köklerine bağlı, incelikli ve duyulara hitap eden bir gastronomi deneyimi sunuyor.

Şef Sefa Birinci, Malva mutfağında gösterişli sunumlardan çok ürünün özüne, üreticinin emeğine ve mevsimin ritmine odaklanıyor. Anadolu'nun köklü mutfak mirasından ilham alan Birinci, doğanın ritmine ve mevsimselliğe bağlı yaklaşımıyla menüsünü sürekli yenilerken, yerel ürünleri ve Anadolu'nun zengin gastronomi kültürünü modern bir bakış açısıyla yorumlayarak misafirlerine özgün bir lezzet deneyimi sunuyor.

Şef Sefa Birinci: “Her tabak bir iddia değil, bir itiraf”

Malva’nın gösteriş için değil, hissetmek için var olduğunu belirten Şef Sefa Birinci, mutfak anlayışını şu sözlerle özetliyor: "Her tabak bir iddia değil, bir itiraf. Misafirlerimizin akşam sonunda yalnızca tattıklarını değil, hissettiklerini de hatırlamalarını istiyoruz."

Şef Birinci’ye göre lezzet, coğrafyadan ayrı düşünülemezken, Bodrum’un tuz ovalarından gelen zeytinyağı, Datça’nın karakteristik aromaları ve bölgenin özgün ürünleri, Malva’nın menüsünde yalnızca birer malzeme değil, hikâyenin ayrılmaz parçaları olarak yer alıyor.

Malva’nın ilhamını bulunduğu coğrafyadan aldığını belirten Şef Birinci sözlerine şöyle devam etti; “Malva, Ege’nin kendine ait gastronomik dilini çağdaş bir perspektifle ifade etmeyi amaçlayan bir mutfak. Bu nedenle deneyimin merkezinde yalnızca lezzet değil; aidiyet, hafıza ve mekân duygusu yer alıyor.”

Şef Sefa Birinci, mutfak anlayışı ve gastronomiye yaklaşımıyla misafirlerine yalnızca bir restoran deneyimi değil, güçlü bir vizyon ve aidiyet duygusuyla şekillenen özgün bir gastronomi yolculuğu sunuyor.

Malva ile duygulara dokunan bir gastronomi deneyimi

Susona Bodrum'un doğaya saygılı ve zarif misafirperverlik anlayışıyla güçlü bir uyum yakalayan pop-up konsepti Malva'nın dinamik yapısını destekliyor. Bu yaklaşım sayesinde her sezon, yalnızca o döneme ait ürünler ve hikâyelerle şekillenen, tekrar etmeyecek bir gastronomi deneyimine dönüştürüyor.

Deneyimin önemli bir parçasını oluşturan içecek programı da Bodrum’un ruhundan ilham alıyor. Yerel botanikler, Ege’nin bitkisel aromaları ve fermantasyon teknikleriyle hazırlanan özgün kokteyller ile özenle kurgulanmış alkolsüz eşleştirmeler, menünün anlatısını tamamlıyor.

18 Temmuz – 18 Eylül tarihleri arasında sınırlı süreyle Susona Bodrum’ da yer alacak Malva pop-up’ı, her akşam 19:00 – 23:00 saatleri arasında misafirlerini ağırlayacak ve Pazartesi günleri kapalı olacak. Bu özel deneyimi Susona Bodrum’ da yaşamak için rezervasyonların Haziran itibarıyla alınması planlanıyor.